1.“观”
优质酱香型白酒要观4点：
1.观酒线。因为酱香型白酒所含的芳香型有机物较多，用分酒器向酒杯中缓慢倾倒的时候，好的酱香酒会“拉丝成线”。
2.观酒花。在酒杯中倒入优质酱香酒，酒液表面会聚集一层细密的酒花，且短时间内不会消散。
3.观酒色。即观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。
4.观挂杯。转动酒杯，观察酒液的挂杯度，优质酱酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有杂质。
2.“闻”
闻其香：将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前转动，感受酒香扑鼻，让人沉醉其中、心旷神怡。优质酱香酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮香、果香、花香等自然香味。
3.“品”
1.抿，每次入口量以0.2-2.0ml为宜。入口轻啜数下，使酒液均匀分布于舌尖、舌边、舌根，然后分散于整个口腔之内，待到酒样布满舌面，再仔细辨别其味道。
2.咂，通过舌尖的翻转，轻轻咂酒3秒后入喉。品味酱香酒的醇香、馥郁、浓厚、丰腴、细腻、柔美、和谐、醇净、爽冽及刺激等情况。
3.呵，闭口呵气，让酒气穿鼻后喷涌而出，检验酒气是否刺鼻、余香缭绕、回味悠长。
4.“得”
将酒杯倒扣在桌面，经过数小时，甚至数日后，轻嗅细闻空酒杯，优质酱香型白酒仍然酒香馥郁、绵延悠长、沁人心脾。因此，“得”又称为扣杯闻香，扣杯闻香是闻酱香型白酒之“底香”。优质的酱香型白酒经过多年的陶坛储存，形成的大分子有机芳香化合物较多，并且不易挥发，余香浓郁。
但品酒并非品酒师的专利，酒友在日常生活中也可以学习品酒，感受美酒佳酿的独特魅力。
